LAGANELLE CON LE NOCI

(Lahane cu li noce)

Ingredienti:

Laganelle 500 gr.

Pomodori pelati gr. 500

Un pezzo di baccalà di circa 400 gr.

Olio d’oliva, uno spicchio d’aglio

6 gherigli di noce, mollica di pane.

Riscaldare l’olio con uno spicchio d’aglio.

Appena l’aglio comincia ad imbiondire, ritirare la teglia

dal fuoco, e aggiungere il baccalà spugnato, ma strizzato

dell’acqua quanto più è possibile in uno strofinaccio.

Friggere il baccalà da ambo le parti, per pochi minuti;

aggiungere il pomodoro e far cuocere lentamente per circa mezzora, cioè fin quando il baccalà è ben cotto.

L’aggiunta di sale dipende dal grado di sale del baccalà.

Intanto, a parte, friggere un’abbondante macinata di mollica di pane raffermo ben sbriciolato, aggiungendo 5 o 6 gherigli di noce tritati.

Cospargete le "laganelle" con questo miscuglio, come se fosse formaggio e condire col sugo ricavato dal baccalà precedentemente preparato.