In una teglia saltate gli spicchi d’aglio con l’olio d’oliva. Quando gli agli sono imbionditi, mettete nella teglia da forno l’agnello, tagliato a pezzi e fatelo rosolare per qualche minuto, sul fuoco a color vivo. Salate.

Aggiungete alla carne i funghi ridotti in pezzi e i peperoncini e mettete al forno, che sarà già caldo. Cuocete l’agnello per 2 ore, aggiungendo, se si asciuga troppo durante la cottura, un poco di vino bianco secco.