RASCATIELL’ E CANCARIELL’

(CAVATELLI AL PEPERONCINO)

Rascatielli 600 gr

Una scatola di pelati da un chilo

Sale, olio d’oliva, aglio

2 o 3 peperoncini freschi

pecorino grattugiato

Fate un soffritto con l’olio, l’aglio ed i peperoncini,

rotti a pezzi.Quando l’aglio comincia ad imbiondire,

aggiungete i pelati e tirate il sugo a cottura.

Lessate i rascatelli in acqua salata e condite col sugo

e col pecorino.

NOTA: Se utilizzerete farina di fave e di segale otterrete i "Rascatiell’ a li ligum’".